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    《中國粵菜故事》在廣州首發

    來源:光明日報客戶端 發布時間: 2020-08-28 11:51:26

    8月26日,《中國粵菜故事》首發儀式在廣州購書中心舉行。據悉,該書采用融媒體方式出版,故事內容側重于粵菜的歷史性和人文性,接地氣、有溫度,從粵菜及廣東人的一日三餐入手,探究詮釋嶺南文化“敢為人先”“兼容并包”“求新務實”“以和為貴”的優秀特質。故事表達方式見微知著、以小觀大,為廣大老百姓所喜聞樂見,魅力恒久、永不過時。


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    據了解,粵菜是我國傳統四大菜系之一。它源于廣東獨特的地理氣候及物產環境,以選料廣雜精細、工藝博采中外、風味崇尚清鮮而獨樹一幟,享譽海內外。改革開放以來,隨著廣東高速發展、經濟升級帶來的人口內外遷徙,“食在廣東”飲食消費風尚的形成,粵菜表現出更加旺盛的生命力,與廣東這片改革開放的熱土一起共生共榮,蓬勃發展。

    中國是全球餐飲業大國,廣東是中國餐飲業大省。多年來,廣東餐飲業規模、消費額均位居全國前列,粵菜功不可沒。粵菜文化也以其強大的輻射力影響著當地乃至世界的飲食風尚。

    追溯中國餐飲業的起源和發展,粵菜興旺于廣東,唱響于北京、上海,繁榮于粵港澳大灣區。而今在新時代,承載著人民群眾對美好生活的向往,粵菜進入新的發展時期,如何維護及創新粵菜文化品牌,持續推進粵菜餐飲市場的穩步發展,不斷滿足老百姓的高質量消費需求,努力提高粵菜烹飪專業技術技能水平,帶動更多就業,更好服務于民生,已成為粵菜產業發展的題中要義。

    在廣東省“粵菜師傅”工程啟動兩周年之際,廣東省委李希書記親自點題“講好粵菜故事”,推進廣東省“粵菜師傅”工程高質量發展,從人才培養、產業標準、品牌內涵建設、產業發展、技能扶貧等方面全鏈條發力,推進廣東粵菜產業發展走向新高度。廣東省人力資源和社會保障廳聚焦“講好中國故事,傳播中國聲音”,會同南方出版傳媒屬下的廣東科技出版社,組織高水平專家學者著手收集整理粵菜故事,深入探究經典粵菜的來龍去脈、動人傳說,深入挖掘古往今來眾多粵菜大師的傳奇故事。《中國粵菜故事》應運而生。它將深挖粵菜文化,不斷提升“粵菜師傅”品牌的文化傳播力和國際影響力。

    《中國粵菜故事》是廣東科技出版社繼2019年推出《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》(全套9冊)后,與廣東省職業技術教研室繼續深入合作,以弘揚嶺南飲食文化為目標,進一步打造的媒體融合項目,全書分為粵菜之美、名菜故事、名點故事、名店故事、新派粵菜、域外粵菜六章,在講故事的同時將粵菜的成因、在海內外的影響力、風俗民性的形成、當代食風進行深度挖掘,并對食材、烹飪技法進行了創始探源,匯聚了粵菜掌故、坊間傳說、食壇趣聞,展現了粵菜里的人文景觀,是粵菜產業發展史上第一部以講故事的手法研究粵菜文化的力作。

    行百里者半九十。“粵菜師傅”工程高質量發展,關鍵在于持之以恒,久久為功。《中國粵菜故事》的出版,將加快推動“粵菜師傅”工程高質量發展,在精準扶貧的收官之年,為廣東破解城鄉二元結構問題、提高發展的平衡性、協調性做出新的更大貢獻。把粵菜這一嶺南文化瑰寶發揚光大,打造彰顯文化自信的廣東名片、中國名片。(光明日報全媒體記者吳春燕)

     

     

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